nbaschedule2012now.net – Kelantan, sebuah negara bagian di Malaysia yang terletak di pantai timur Semenanjung Malaysia, dikenal dengan kekayaan budaya dan tradisi kulinernya yang unik. Makanan tradisional Kelantan menawarkan cita rasa yang khas dan berbeda dari daerah lain di Malaysia, dengan pengaruh kuat dari masakan Thailand dan Melayu. Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi kuliner Kelantan, mengenal hidangan-hidangan tradisional yang menggugah selera, serta memahami konteks budaya di balik setiap hidangan.
1. Nasi Kerabu
Deskripsi:
- Nasi Kerabu: Hidangan nasi berwarna biru yang didapatkan dari bunga telang, disajikan dengan berbagai lauk-pauk seperti ayam panggang, ikan, kerupuk, dan salad herbal.
- Bumbu: Nasi ini biasanya disajikan dengan sambal kelapa, budu (saus ikan fermentasi), dan bahan-bahan segar lainnya.
Rasa:
- Kombinasi antara rasa gurih dari nasi, pedas dari sambal, dan segar dari sayuran, menciptakan harmoni rasa yang kompleks dan menyegarkan.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Warung Makan Tradisional: Banyak warung makan di Kota Bharu yang menawarkan nasi kerabu otentik dengan berbagai pilihan lauk.
2. Nasi Dagang
Deskripsi:
- Nasi Dagang: Hidangan nasi yang dimasak dengan santan dan biji fenugreek, disajikan dengan kari ikan tongkol dan acar timun.
- Lauk: Kari ikan tongkol yang kaya rempah adalah pendamping utama nasi dagang, memberikan rasa yang kuat dan kaya.
Rasa:
- Perpaduan antara nasi yang lembut dengan kari ikan yang gurih dan sedikit pedas menciptakan rasa yang memuaskan.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Pasar Siti Khadijah: Pasar ini adalah tempat terbaik untuk menikmati nasi dagang yang segar dan otentik.
3. Ayam Percik
Deskripsi:
- Ayam Percik: Ayam yang dipanggang dan dilumuri dengan saus kelapa pedas yang kental. Saus ini terbuat dari santan, serai, kunyit, dan rempah-rempah lainnya.
- Proses Memasak: Ayam dipanggang hingga kulitnya renyah dan dagingnya empuk, kemudian dilumuri dengan saus percik yang kaya rasa.
Rasa:
- Kombinasi antara daging ayam yang juicy dan saus yang pedas serta gurih membuat ayam percik sangat lezat dan memuaskan.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Gerai Jalanan: Banyak gerai jalanan di Kelantan yang menjual ayam percik, terutama saat bulan Ramadan.
4. Laksam
Deskripsi:
- Laksam: Hidangan mi beras tebal yang disajikan dengan kuah santan ikan yang kental, serta dihidangkan dengan ulam (sayuran mentah) dan sambal.
- Kuah: Kuah santan ikan terbuat dari ikan yang direbus dan dihaluskan, kemudian dimasak dengan santan dan bumbu.
Rasa:
- Kuah ikan yang gurih dan kaya rasa berpadu dengan mi beras yang lembut dan sayuran segar, menciptakan rasa yang lezat dan seimbang.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Warung Tradisional: Banyak warung di Kelantan yang menyajikan laksam sebagai hidangan sarapan atau makan siang.
5. Kuih Akok
Deskripsi:
- Kuih Akok: Kue tradisional Kelantan yang terbuat dari campuran telur, gula, santan, dan tepung beras, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan dan sedikit gosong.
- Tekstur: Kuih ini memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal di dalam, dengan permukaan luar yang karamel.
Rasa:
- Rasanya manis dan gurih, dengan aroma telur dan santan yang kuat.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Pasar Pagi: Pasar pagi di Kelantan, seperti Pasar Siti Khadijah, menawarkan berbagai jenis kuih tradisional termasuk kuih akok.
6. Budu
Deskripsi:
- Budu: Saus ikan fermentasi yang sangat terkenal di Kelantan. Budu sering digunakan sebagai bumbu atau saus cocol untuk berbagai hidangan.
- Penggunaan: Budu biasanya dicampur dengan bahan lain seperti cabai, jeruk nipis, dan bawang merah untuk membuat sambal budu.
Rasa:
- Rasanya asin dan umami, dengan aroma yang kuat dan khas.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Restoran Lokal: Banyak restoran di Kelantan yang menyajikan budu sebagai bagian dari hidangan mereka.
7. Pulut Pagi
Deskripsi:
- Pulut Pagi: Ketan yang dimasak dengan santan dan biasanya disajikan dengan kelapa parut dan gula merah.
- Tekstur: Ketan yang lembut dan kenyal berpadu dengan manisnya gula merah dan gurihnya kelapa parut.
Rasa:
- Kombinasi rasa manis dan gurih yang seimbang, membuat pulut pagi menjadi hidangan sarapan yang populer.
Tempat Terbaik untuk Mencoba:
- Penjaja Sarapan: Penjaja di pasar pagi atau warung-warung kecil di Kelantan sering menjual pulut pagi sebagai menu sarapan.
Kelantan menawarkan kekayaan kuliner yang unik dan beragam, yang mencerminkan perpaduan budaya Melayu dan Thailand. Hidangan-hidangan seperti Nasi Kerabu, Nasi Dagang, dan Ayam Percik tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan sejarah dan tradisi. Menjelajahi kuliner Kelantan memungkinkan Anda untuk merasakan keunikan rasa dan cara memasak yang khas, sekaligus memahami warisan budaya yang kaya di balik setiap hidangan. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda di Kelantan!